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18.02.2021 | Sesotec

Leitfaden zur Validierung und Verifizierung von Produkt-Inspektionssystemen


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Ein belastbares und dokumentiertes System für Fremdkörpermanagement stellt einen wichtigen Bestandteil für jede Zertifizierung nach Standards und Regularien der Lebensmittelsicherheit dar. Solche Systeme oder Programme müssen entwickelt, implementiert, dokumentiert und gepflegt werden. Ein wichtiger Baustein eines Fremdkörpermanagementprogramms ist ein abgestufter Prozess der Nachweiserbringung, dass das System effektiv ist und wie vorgesehen funktioniert. 

Diese Nachweiserbringung wird in Standards zur Lebensmittelsicherheit unter den Begriffen Validierung und Verifizierung gefordert. In der Lebensmittelindustrie gibt es leider kein einheitliches Verständnis zu diesen Begrifflichkeiten und daraus resultierend auch sehr unterschiedliche Interpretationen zu den zugehörigen Maßnahmen. Das Ergebnis sind dann häufig unerfreuliche Abweichungen in Audits.  

Dieser Leitfaden soll Qualitätsmanagern und Produktionsleitern in lebensmittelverarbeitenden Betrieben dazu dienen, das Verständnis für die Notwendigkeit von Validierungs- und Verifizierungsprozessen in der eigenen Organisation zu generieren und entsprechende Verfahren zu implementieren.




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