Was Menschen zu sich nehmen, muss rein sein und darf die Gesundheit nicht gefährden. Das ist eines der wichtigsten Gebote für die Lebensmittelindustrie. Einen großen Teil der Gesamtausgaben setzt die Lebensmittelindustrie zum Schutz des Verbrauchers vor kontaminierten oder unsichereren Lebensmitteln ein. Diese präventiven Maßnahmen sind zwar zeit- und ressourcenintensiv, aber dennoch ein wichtiger Bestandteil des täglichen Geschäfts.
Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Produktqualität, ist ein kontinuierlicher Prozess, der alle Ebenen der Lebensmittelversorgungskette beeinflusst. Um Rückrufaktionen zu verhindern und die Produktivität zu steigern, benötigen Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln ein effektives Managementsystem.
Das Whitepaper von Sesotec erklärt die gesetzlichen Forderungen der Lebensmittelsicherheit, setzt die wichtigsten Standards in Vergleich und soll helfen, eine Auswahl eines Lebensmittelsicherheitsstandards treffen zu können. Der Inhalt umfasst folgende Punkte:
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