Food Safety

13.08.2020 | Sesotec

Gesetzliche Vorgaben und wichtige Standards der Lebensmittelindustrie


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Lebensmittelsicherheit ist einer der zentralen Aspekte der weltweiten Lebensmittelindustrie und Lebensmittelsicherheitsstandards sind die Eintrittskarten in viele Märkte. Zum einen hat jedes Land eigene gesetzliche Regelungen (z.B. FSMA in USA), zum anderen gibt es auch privatwirtschaftliche Standards wie IFS, BRCGS, SQF und FSSC 22000. Handelsketten verlangen von ihren Lieferanten diese Standards, um sicherzustellen, dass die Lebensmittelsicherheit und -qualität gewährleistet wird. 

Was Menschen zu sich nehmen, muss rein sein und darf die Gesundheit nicht gefährden. Das ist eines der wichtigsten Gebote für die Lebensmittelindustrie. Einen großen Teil der Gesamtausgaben setzt die Lebensmittelindustrie zum Schutz des Verbrauchers vor kontaminierten oder unsichereren Lebensmitteln ein. Diese präventiven Maßnahmen sind zwar zeit- und ressourcenintensiv, aber dennoch ein wichtiger Bestandteil des täglichen Geschäfts. 

Die Gewährleistung von Lebensmittelsicherheit und Produktqualität, ist ein kontinuierlicher Prozess, der alle Ebenen der Lebensmittelversorgungskette beeinflusst. Um Rückrufaktionen zu verhindern und die Produktivität zu steigern, benötigen Hersteller und Verarbeiter von Lebensmitteln ein effektives Managementsystem. 

Das Whitepaper von Sesotec erklärt die gesetzlichen Forderungen der Lebensmittelsicherheit, setzt die wichtigsten Standards in Vergleich und soll helfen, eine Auswahl eines Lebensmittelsicherheitsstandards treffen zu können. Der Inhalt umfasst folgende Punkte:

  1. Gesetzliche Vorschriften zur Lebensmittelsicherheit (EU, USA, China)
  2. Standards der Lebensmittelsicherheit
  3. GFSI Accepted Standards im Vergleich (IFS, BRCGS, SQF, FSSC 22000)
  4. Auswahl eines Lebensmittelsicherheitsstandards





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