Hoe Antichi Sapori dell’Etna kwaliteit en efficiëntie bereikt met metaaldetectie
Antichi Sapori dell’Etna is tegenwoordig een internationaal erkende specialist in de verwerking en verfijning van pistachenoten. Sinds de oprichting in 1999 in Bronte, aan de voet van de Etna, combineert het bedrijf traditioneel vakmanschap met moderne werkwijzen. Kwaliteit, herkomst en ambachtelijke expertise vormen nog steeds de basis en worden voortdurend verder ontwikkeld.
Deze visie komt ook tot uiting in het bedrijfsmodel. Antichi Sapori dell’Etna is actief in de B2B-sector met de merken Madero en Madero Quality, en in de consumentenmarkt met de merken Pistì en Vincente. De gelijktijdige focus op beide markten vereist flexibele structuren, efficiënte processen en duidelijk gedefinieerde kwaliteitsnormen.
Een belangrijke mijlpaal was de lancering van de eerste pistache smeerpasta in 2001, die de verdere merkontwikkeling sterk beïnvloedde. In 2007 opende Antichi Sapori dell’Etna een nieuwe productielocatie van 4.000 m² in Bronte om te voldoen aan de groeiende vraag vanuit de voedingsindustrie, met name in de zoetwaren- en bakkerijsector. Na het overschrijden van de omzetgrens van 50 miljoen euro in 2021 werd het bedrijf onderdeel van de Nutkao-groep. Eind 2024 bedroeg de omzet meer dan 129 miljoen euro met ongeveer 350 medewerkers. Het succes van het bedrijf is gebaseerd op regionale verankering, ambachtelijke ervaring en het gerichte gebruik van moderne technologieën.
De uitdaging: Maximale productveiligheid bij toenemende complexiteit
De gelijktijdige focus op B2B- en B2C-markten verhoogt de eisen aan productveiligheid en kwaliteitscontrole aanzienlijk. Antichi Sapori dell’Etna moet voldoen aan internationale normen zoals IFS, BRC en FSSC 22000. Deze vereisen een betrouwbare detectie van vreemde voorwerpen in meerdere processtadia – elk met specifieke gevoeligheidseisen.
De vroege productiefasen zijn bijzonder gevoelig. Hier moeten metalen vreemde voorwerpen betrouwbaar worden gedetecteerd en verwijderd om zowel de productkwaliteit te waarborgen als de downstream verwerkingsapparatuur te beschermen tegen schade. Tegelijkertijd mag de detectie de productiestroom niet verstoren – een cruciaal aspect bij hoge dagvolumes.
Bovendien omvat het assortiment een breed scala aan producten – van pistachenoten in verschillende verwerkingsstadia tot vloeibare producten zoals pistachepesto en verfijnde bakwaren zoals Colombe en Panettone. Elke productcategorie stelt unieke eisen aan de detectietechnologie, vooral bij wisselende vochtigheidsniveaus en verschillende fysieke eigenschappen.
Antichi Sapori dell’Etna stond voor een essentiële uitdaging: Hoe kunnen maximale productveiligheid, hoge efficiëntie en ambachtelijke kwaliteit betrouwbaar worden gecombineerd in een opschalende productieomgeving?
De oplossing: Maatwerk detectiesystemen van Sesotec
Het bedrijf vond het antwoord in de samenwerking met Sesotec. Doorslaggevend voor de keuze waren de hoge gevoeligheid van de metaaldetectiesystemen en de mogelijkheid om op maat gemaakte oplossingen te realiseren die naadloos in bestaande productielijnen kunnen worden geïntegreerd.
Er werden meerdere metaaldetectiesystemen geïnstalleerd langs kritische controlepunten (CCP's):
In de verwerkingslijnen voor pistachenoten worden RAPID 4000 metaaldetectiesystemen voor vrije valtoepassingen direct na de optische sortering ingezet. Ze garanderen dat de noten volledig metaalvrij zijn voordat ze naar de volgende verwerkingsstappen gaan.
.jpg)
Voor de pistachepesto-lijn is een LIQUISCAN PL metaaldetector geïntegreerd, speciaal ontworpen voor vloeibare of pasta-achtige producten. Bij een verontreiniging wordt deze samen met een kleine hoeveelheid pistachemassa verwijderd, zonder het lopende proces te verstoren.
Een bijzondere uitdaging vormen gistgebakken producten zoals Colombe en Panettone. Hun natuurlijke vochtgehalte maakt het moeilijk om metalen verontreinigingen betrouwbaar te detecteren. Met het gebruik van een VARICON+ INTUITY metaaldetectiesysteem is echter een veilige controle mogelijk: metalen verontreinigingen worden betrouwbaar gedetecteerd en verwijderd, waardoor zowel de productveiligheid als de bescherming van vervolginstallaties gewaarborgd zijn.
De gebruikte metaaldetectiesystemen maken deel uit van een totaalconcept van technologie, nauwe afstemming met alle projectpartners en on-site service, wat zorgt voor een snelle ingebruikname en voortdurende ondersteuning.
De klantvoordelen: Veiligheid, efficiëntie en duurzame groei
De resultaten van de implementatie van metaaldetectiesystemen zijn duidelijk meetbaar. Bij de controle van onbewerkte pistachenoten kan Antichi Sapori dell’Etna nu meer dan 70 ton per dag inspecteren – snel, betrouwbaar en zonder de productiestroom te verstoren. Hiermee is een centrale eis van kwaliteitsmanagement duurzaam en efficiënt vervuld.
Bij de productie van pistachepesto en pistachegebak zijn twee cruciale CCP's in het productieproces volledig beveiligd. Het resultaat is een constant hoog niveau van productveiligheid en kwaliteit – ongeacht het producttype of de procescomplexiteit.
Bovendien profiteert het bedrijf van een hogere procesveiligheid, een verminderd risico op machinestilstand en een verbeterde auditcapaciteit ten opzichte van internationale certificeringsinstanties. De ingezette oplossingen versterken niet alleen de operationele productie, maar ondersteunen ook gericht de strategische groeidoelen van het bedrijf.
De partnerschappelijke samenwerking met Sesotec wordt bijzonder gewaardeerd: op maat gemaakte technologie, hoge beschikbaarheid van installaties en een competente service die snel en oplossingsgericht handelt. Voor Antichi Sapori dell’Etna gaat deze samenwerking dan ook veel verder dan alleen technologiegebruik – het is een essentiële pijler voor langdurige kwaliteitsborging en duurzaam marktsucces.
