Jak Antichi Sapori dell’Etna osiąga jakość i efektywność dzięki detekcji metali
Antichi Sapori dell’Etna to dziś międzynarodowo uznany specjalista w przetwarzaniu i uszlachetnianiu pistacji. Od założenia w 1999 roku w Bronte, u stóp Etny, firma łączy tradycyjne rzemiosło z nowoczesnymi metodami pracy. Jakość, pochodzenie i rzemieślnicza wiedza stanowią fundament, który nieustannie się rozwija.
Tożsamość marki odzwierciedla się również w modelu biznesowym. Antichi Sapori dell’Etna działa zarówno w segmencie B2B z markami Madero i Madero Quality, jak i na rynku konsumenckim z markami Pistì i Vincente. Równoległe ukierunkowanie na oba rynki wymaga elastycznych struktur, efektywnych procesów i jasno określonych standardów jakości.
Kluczowym momentem było wprowadzenie na rynek w 2001 roku pierwszego kremu pistacjowego, co znacząco wpłynęło na dalszy rozwój marki. W 2007 roku Antichi Sapori dell’Etna otworzyło nowy zakład produkcyjny o powierzchni 4.000 m² w Bronte, aby sprostać rosnącemu zapotrzebowaniu przemysłu spożywczego, zwłaszcza w sektorze słodyczy i wypieków. Po przekroczeniu progu sprzedaży 50 milionów euro w 2021 roku, firma stała się częścią grupy Nutkao. Pod koniec 2024 roku przychody wyniosły ponad 129 milionów euro, a zatrudnienie osiągnęło około 350 pracowników. Sukces firmy opiera się na regionalnych korzeniach, rzemieślniczym doświadczeniu i strategicznym wykorzystaniu nowoczesnych technologii.
Wyzwanie: Najwyższe bezpieczeństwo produktów przy rosnącej złożoności
Równoczesne ukierunkowanie na rynki B2B i B2C znacząco podnosi wymagania dotyczące bezpieczeństwa produktów i kontroli jakości. Antichi Sapori dell’Etna musi spełniać międzynarodowe standardy takie jak IFS, BRC i FSSC 22000. Wymagają one niezawodnego wykrywania ciał obcych na różnych etapach procesu – każdy z nich ma specyficzne wymagania dotyczące czułości.
Szczególnie wrażliwe są wczesne fazy produkcji. Metalowe ciała obce muszą być tutaj niezawodnie wykrywane i usuwane, aby zapewnić jakość produktu i chronić dalsze urządzenia przetwórcze przed uszkodzeniami. Jednocześnie detekcja nie może zakłócać przepływu produkcji – co jest kluczowe przy dużych dziennych wolumenach.
Asortyment obejmuje szeroką gamę produktów – od pistacji w różnych fazach przetwarzania, przez płynne wyroby jak pesto pistacjowe, po wymagające wypieki jak Colombe i Panettone. Każda kategoria produktowa stawia własne wymagania wobec technologii detekcji, zwłaszcza przy zmiennym poziomie wilgotności i różnych właściwościach fizycznych.
Antichi Sapori dell’Etna stanęło przed kluczowym pytaniem: Jak niezawodnie połączyć maksymalne bezpieczeństwo produktów, wysoką efektywność i rzemieślniczą jakość w skalującym się środowisku produkcyjnym?
Rozwiązanie: Szyte na miarę systemy detekcji od Sesotec
Odpowiedź firma znalazła we współpracy z Sesotec. Kluczowe dla decyzji były wysoka czułość systemów detekcji metali oraz możliwość realizacji indywidualnie dopasowanych rozwiązań, które można bezproblemowo zintegrować z istniejącymi liniami produkcyjnymi.
Zainstalowano kilka systemów detekcji metali wzdłuż kluczowych punktów kontrolnych (CCP):
W liniach do przetwarzania pistacji systemy wykrywania metali RAPID 4000 do aplikacji swobodnego spadku są stosowane bezpośrednio po sortowaniu optycznym. Gwarantują one, że jądra są całkowicie wolne od metali, zanim przejdą do kolejnych etapów przetwarzania.
.jpg)
Dla linii pesto pistacjowego zintegrowano detektor metalu LIQUISCAN PL, zaprojektowany specjalnie do produktów płynnych lub pastowatych. W przypadku zanieczyszczenia jest ono usuwane wraz z niewielką ilością masy pistacjowej, nie zakłócając bieżącego procesu.
Szczególnym wyzwaniem są wypieki drożdżowe, takie jak Colombe i Panettone. Ich naturalna wilgotność utrudnia niezawodne wykrywanie metalowych zanieczyszczeń. Dzięki zastosowaniu systemu detekcji metalu VARICON+ INTUITY możliwa jest jednak bezpieczna kontrola: metalowe zanieczyszczenia są niezawodnie wykrywane i usuwane, co zapewnia zarówno bezpieczeństwo produktu, jak i ochronę kolejnych urządzeń.
Wdrożone systemy detekcji metali są częścią kompleksowego rozwiązania, które łączy zaawansowaną technologię, ścisłą współpracę wszystkich uczestników projektu oraz serwis na miejscu, zapewniając szybkie uruchomienie i ciągłe wsparcie.
Korzyści dla klienta: bezpieczeństwo, efektywność i zrównoważony rozwój
Wyniki wdrożenia systemów detekcji metali są jednoznacznie mierzalne. Kontrolując surowe pistacje, Antichi Sapori dell’Etna może dziś sprawdzać ponad 70 ton dziennie – szybko, niezawodnie i bez zakłócania procesu produkcji. Dzięki temu kluczowy wymóg zarządzania jakością został spełniony w sposób trwały i efektywny.
W produkcji pesto pistacjowego i wypieków pistacjowych dwa kluczowe punkty kontroli w procesie produkcji zostały w pełni zabezpieczone. Rezultatem jest stały, wysoki poziom bezpieczeństwa i jakości produktów – niezależnie od rodzaju produktu czy złożoności procesu.
Dodatkowo firma czerpie korzyści z wyższej niezawodności procesów, mniejszego ryzyka przestojów maszyn i lepszej zdolności do audytów w oczach międzynarodowych jednostek certyfikujących. Wdrożone rozwiązania wzmacniają nie tylko operacyjną produkcję, ale także wspierają strategiczne cele wzrostu firmy.
Szczególnie ceniona jest partnerska współpraca z Sesotec: indywidualnie dostosowana technologia, wysoka dostępność instalacji i kompetentna obsługa, która działa szybko i zorientowana na rozwiązania. Dla Antichi Sapori dell’Etna ta współpraca wykracza daleko poza samą technologię – jest kluczowym elementem długoterminowego zapewnienia jakości i trwałego sukcesu na rynku.
