Hur Antichi Sapori dell’Etna når kvalitet och effektivitet med metalldetektering
Antichi Sapori dell’Etna är idag en internationellt erkänd specialist på bearbetning och förädling av pistagenötter. Sedan starten 1999 i Bronte, vid foten av Etna, har företaget förenat traditionellt hantverk med moderna metoder. Kvalitet, ursprung och hantverkskunnande utgör fortfarande grunden och utvecklas ständigt.
Denna självkänsla återspeglas även i affärsmodellen. Antichi Sapori dell’Etna är verksamt både inom B2B-segmentet med varumärkena Madero och Madero Quality samt inom konsumentmarknaden med varumärkena Pistì och Vincente. Den dubbla inriktningen mot båda marknaderna kräver flexibla strukturer, effektiva processer och tydligt definierade kvalitetsstandarder.
En viktig milstolpe var lanseringen av den första pistagekrämen 2001, vilket blev avgörande för den fortsatta varumärkesutvecklingen. 2007 öppnade Antichi Sapori dell’Etna en ny produktionsanläggning på 4 000 m² i Bronte för att möta den ökande efterfrågan från livsmedelsindustrin, särskilt inom konfektyr och bakverk. Efter att ha överstigit en omsättning på 50 miljoner euro år 2021 blev företaget en del av Nutkao-gruppen. I slutet av 2024 låg omsättningen på över 129 miljoner euro med cirka 350 anställda. Företagets framgång bygger på regional förankring, hantverksmässig expertis och strategisk användning av modern teknik.
Utmaningen: Maximal produktsäkerhet i en allt mer komplex värld
Den parallella inriktningen mot både B2B- och B2C-marknader ställer höga krav på produktsäkerhet och kvalitetskontroll. Antichi Sapori dell’Etna måste uppfylla internationella standarder som IFS, BRC och FSSC 22000. Dessa kräver pålitlig detektion av främmande föremål genom flera processfaser – var och en med specifika krav på känslighet.
De tidiga produktionsfaserna är särskilt känsliga. Metalliska främmande föremål måste upptäckas och avlägsnas på ett tillförlitligt sätt för att säkerställa produktkvaliteten och skydda efterföljande bearbetningsutrustning från skador. Samtidigt får detektionen inte störa produktionsflödet – en avgörande faktor vid höga dagsvolymer.
Sortimentet omfattar dessutom ett brett utbud av produkter – från pistagenötter i olika bearbetningsstadier till flytande produkter som pistagepesto och avancerade bakverk som Colombe och Panettone. Varje produktkategori ställer unika krav på detektionstekniken, särskilt med varierande fukthalt och olika fysiska egenskaper.
Antichi Sapori dell’Etna stod inför en central fråga: Hur kan man på ett tillförlitligt sätt kombinera maximal produktsäkerhet, hög effektivitet och hantverksmässig kvalitet i en skalbar produktionsmiljö?
Lösningen: Skräddarsydda detektionssystem från Sesotec
Företaget fann svaret i samarbetet med Sesotec. Avgörande för beslutet var den höga känsligheten hos metaldetektionssystemen samt möjligheten att skapa skräddarsydda lösningar som smidigt integreras i befintliga produktionslinjer.
Flera metaldetektionssystem installerades vid kritiska kontrollpunkter (CCP):
I linjerna för bearbetning av pistagenötter används RAPID 4000-metallsökningssystem för fritt fall direkt efter den optiska sorteringen. De säkerställer att kärnorna är helt metallfria innan de går vidare till nästa bearbetningssteg.
.jpg)
För vår pistagepesto-linje har vi integrerat en LIQUISCAN PL-metallavkännare, speciellt utformad för flytande eller pastaliknande produkter. Vid eventuell kontaminering avlägsnas den tillsammans med en liten mängd av pistagemassan utan att störa den pågående processen.
Jästbakverk som Colombe och Panettone utgör en särskild utmaning. Deras naturliga fuktighet gör det svårt att pålitligt upptäcka metalliska främmande föremål. Genom att använda ett VARICON+ INTUITY-metallavkänningssystem kan vi ändå säkerställa en trygg kontroll: Metalliska föroreningar upptäcks och avlägsnas pålitligt, vilket garanterar både produktsäkerhet och skydd av efterföljande utrustning.
De använda metaldetektionssystemen är en del av ett helhetskoncept som kombinerar teknik, nära samarbete med alla projektparter och lokal service för att säkerställa snabb driftsättning och kontinuerligt stöd.
Kundvärde: Säkerhet, effektivitet och hållbar tillväxt
Resultaten av att implementera metaldetektionssystem är tydligt mätbara. Vid kontroll av obehandlade pistagenötter kan Antichi Sapori dell’Etna idag granska över 70 ton per dag – snabbt, pålitligt och utan att störa produktionsflödet. Detta uppfyller en central krav i kvalitetsstyrningen på ett hållbart och effektivt sätt.
Vid tillverkning av pistagepesto och pistagebakverk har två centrala CCP:er i produktionsprocessen säkrats helt. Resultatet är en konstant hög nivå av produktsäkerhet och kvalitet – oavsett produkttyp eller processkomplexitet.
Företaget drar dessutom nytta av ökad processäkerhet, minskad risk för maskinstopp och förbättrad auditförmåga gentemot internationella certifieringsorgan. De använda lösningarna stärker inte bara den operativa produktionen utan stödjer också företagets strategiska tillväxtmål.
Den partnerskapsbaserade samarbetet med Sesotec är särskilt uppskattat: skräddarsydd teknik, hög anläggningstillgänglighet och en kompetent service som agerar snabbt och lösningsorienterat. För Antichi Sapori dell’Etna går detta samarbete långt utöver ren teknikanvändning – det är en central byggsten för långsiktig kvalitetssäkring och hållbar marknadsframgång.