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Pains et pâtisseries sûrs du Waldviertel
Depuis des générations, l'entreprise Backwelt Pilz est implantée dans la région du Waldviertel en Basse-Autriche, produisant des produits de boulangerie surgelés de la plus haute qualité.
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En 2002, Backwelt Pilz a été fondée en tant qu'entreprise indépendante, évoluant à partir de la boulangerie traditionnelle Pilz de Gmünd, établie depuis 1904. Backwelt Pilz a constamment investi dans l'élargissement de son portefeuille de produits avec une multitude de créations innovantes, tout en modernisant ses technologies de production.
Sous la devise « La qualité est notre priorité », Backwelt Pilz est capable de produire des articles d'une qualité constante grâce à des processus de production bien pensés. Depuis 2004, l'entreprise est certifiée selon les normes de l'Austria Bio Garantie et du International Food Standards.
Le problème : Les impuretés dans les grains et les semences peuvent se retrouver dans le produit final
Le monde de la boulangerie Pilz produit des produits de boulangerie précuits et surgelés pour la grande distribution, les boutiques de stations-service et la restauration rapide. Lors de la fabrication de notre large gamme de pâtisseries, il est possible que des impuretés physiques, telles que des particules métalliques, des éclats de verre et des petits cailloux, se trouvent parmi les ingrédients de graines et de céréales.
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La solution : Détection de corps étrangers à la pointe de la technologie contre les plus petites impuretés métalliques et non métalliques
Pour garantir que le pain et les pâtisseries soient totalement exempts de corps étrangers, Backwelt Pilz a décidé d'installer, en plus des détecteurs de métaux existants, les appareils d'inspection par rayons X RAYCON D+ pour les produits emballés. Les détecteurs de métaux identifient par exemple les particules de fer, d'acier inoxydable et non ferreux. Le dispositif à rayons X RAYCON D+ détecte non seulement des impuretés métalliques encore plus petites et difficiles à repérer, mais aussi des pierres et d'autres matériaux.
Une particularité de ce projet a été le développement, en collaboration avec le client, d'une solution spéciale permettant d'inspecter également les pains non emballés avec le RAYCON D+. Dans ce cas, le client doit régulièrement retirer les miettes de pain de l'appareil. Une étape de travail intégrée dans le concept d'hygiène sophistiqué.
Les détecteurs de corps étrangers sont intégrés à la fin du processus de production, avant que les produits de boulangerie ne soient emballés dans des cartons. Les produits contaminés sont évacués dans un conteneur de collecte verrouillable conforme aux normes IFS. Tout fonctionne automatiquement, en continu et sans interruption.
Avec la solution combinée de détection de métaux et de technologie par rayons X, une multitude de corps étrangers sont détectés et éliminés. Ainsi, la sécurité des processus de production et la pureté des produits sont garanties au plus haut niveau.
Avantage client : Gagnez en compétitivité grâce à la qualité supérieure de vos produits finis
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« La détection des corps étrangers fonctionne à merveille ! Depuis sa mise en service, nous avons évité de nombreuses réclamations grâce à l'élimination même des plus petites impuretés, comme les pierres. En collaboration avec l'entreprise Sesotec, nous avons développé une solution sur mesure dont nous sommes très satisfaits. C'est notre atout : plus de sécurité pour notre entreprise et pour nos clients », déclare Johannes Pilz, directeur général de Backwelt Pilz, et ajoute :
« Lors de la mise en place de nouvelles installations de production, nous opterons sans hésitation pour la solution combinée de l'entreprise Sesotec ».
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