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Pani e dolci sicuri dalla Waldviertel
Da generazioni, Backwelt Pilz è radicata nel Waldviertel della Bassa Austria, producendo prodotti da forno surgelati della massima qualità.
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Nel 2002, la Backwelt Pilz è stata fondata come azienda indipendente, evolvendosi dalla storica panetteria Pilz di Gmünd, attiva dal 1904. Backwelt Pilz ha investito costantemente nell'ampliamento del suo portafoglio prodotti con una gamma di creazioni innovative, così come nell'espansione della tecnologia di produzione.
Sotto il motto „Qualità è una questione di spighe“, Backwelt Pilz è in grado di realizzare prodotti di qualità costante grazie a processi produttivi ben studiati. Dal 2004, l'azienda è certificata secondo le linee guida di Austria Bio Garantie e degli International Food Standards.
Il problema: le impurità nei cereali e nei semi possono finire nel prodotto finale
Il mondo della panificazione Pilz produce prodotti da forno precotti e surgelati per la grande distribuzione, i negozi delle stazioni di servizio e la ristorazione collettiva. Durante la produzione della nostra vasta gamma di prodotti da forno, è possibile che tra gli ingredienti di cereali e semi si trovino impurità fisiche come particelle di metallo, schegge di vetro e piccoli sassi.
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La soluzione: Rilevamento all'avanguardia di corpi estranei contro le più piccole impurità metalliche e non metalliche
Per garantire che pane e prodotti da forno siano completamente privi di corpi estranei, Backwelt Pilz ha deciso di installare, oltre ai metal detector esistenti, anche i dispositivi di ispezione a raggi X RAYCON D+ per prodotti confezionati. I metal detector individuano particelle di ferro, acciaio inossidabile e non ferrose. Il dispositivo a raggi X RAYCON D+ rileva anche contaminazioni metalliche più piccole e difficili da individuare, oltre a pietre e altri materiali.
Una caratteristica unica del progetto è stata la creazione di una soluzione personalizzata insieme al cliente, che consente di ispezionare anche il pane non confezionato con RAYCON D+. In questo caso, il cliente deve rimuovere regolarmente le briciole di pane dal dispositivo. Un passaggio che è stato integrato nel sofisticato piano igienico.
I rilevatori di corpi estranei sono integrati alla fine del processo produttivo, prima che i prodotti da forno vengano confezionati in scatole. I prodotti contaminati vengono deviati in un contenitore di raccolta chiudibile conforme agli standard IFS. Tutto avviene automaticamente, in modo continuo e senza interruzioni.
Con la soluzione combinata di rilevamento dei metalli e tecnologia a raggi X, viene scoperta e rimossa una vasta gamma di corpi estranei. In questo modo, la sicurezza dei processi produttivi e la purezza dei prodotti sono garantite al massimo livello.
Il vantaggio per il cliente: Vantaggi competitivi grazie alla massima qualità dei prodotti finali
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“La rilevazione dei corpi estranei funziona alla grande! Da quando è operativa, abbiamo evitato molte contestazioni, poiché anche le più piccole impurità, come i sassi, vengono eliminate. In collaborazione con Sesotec, abbiamo sviluppato una soluzione su misura di cui siamo molto soddisfatti. Questo è il nostro vantaggio: maggiore sicurezza per noi come azienda e per i nostri clienti”, afferma Johannes Pilz, CEO di Backwelt Pilz, e aggiunge:
“Quando installeremo nuovi impianti di produzione, utilizzeremo sicuramente la soluzione combinata di Sesotec”.
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