Rilevamento di contaminanti nella lavorazione della carne

CARNE E SALUMI

Essere certi quando è il momento decisivo

Il rilevamento di corpi estranei è fondamentale nella produzione di carne e salumi. Le contaminazioni non solo compromettono la qualità del prodotto, ma mettono anche a rischio la salute dei consumatori. Inoltre, rappresentano una minaccia per gli impianti di produzione e possono causare costosi richiami dannosi per la reputazione.

I corpi estranei più comuni nella produzione di carne e salumi

Siringhe rotte dall'ingrasso

Aghi di siringa rotti nell'allevamento intensivo rappresentano un grave rischio per la sicurezza e devono essere individuati tempestivamente per garantire prodotti sicuri.

Osso

La presenza involontaria di frammenti ossei nel prodotto compromette la qualità finale e rappresenta un rischio di lesioni per i consumatori.

Abrasione dei metalli nei sistemi di trasporto

L'usura dei metalli nei sistemi di trasporto può introdurre contaminazioni negli alimenti, rappresentando una fonte comune di impurità nella produzione.

Componenti per dispositivi di protezione

Parti di attrezzature protettive, come frammenti di guanti a maglia o componenti di occhiali di sicurezza, possono accidentalmente entrare nel processo produttivo e devono essere individuate e rimosse con precisione.

Clip per salsicce

Durante la lavorazione meccanica, i clip per salsicce possono facilmente finire nel prodotto, ma le nostre soluzioni di rilevamento li individuano senza difficoltà.

Frammenti di vetro

Frammenti di vetro possono infiltrarsi nei prodotti di carne e salumi a causa di contenitori di vetro danneggiati o errori delle macchine. La loro rimozione è fondamentale per evitare rischi di lesioni ai consumatori e costose campagne di richiamo.

Siringhe rotte dall'ingrasso

Aghi di siringa rotti nell'allevamento intensivo rappresentano un grave rischio per la sicurezza e devono essere individuati tempestivamente per garantire prodotti sicuri.

Osso

La presenza involontaria di frammenti ossei nel prodotto compromette la qualità finale e rappresenta un rischio di lesioni per i consumatori.

Abrasione dei metalli nei sistemi di trasporto

L'usura dei metalli nei sistemi di trasporto può introdurre contaminazioni negli alimenti, rappresentando una fonte comune di impurità nella produzione.

Componenti per dispositivi di protezione

Parti di attrezzature protettive, come frammenti di guanti a maglia o componenti di occhiali di sicurezza, possono accidentalmente entrare nel processo produttivo e devono essere individuate e rimosse con precisione.

Clip per salsicce

Durante la lavorazione meccanica, i clip per salsicce possono facilmente finire nel prodotto, ma le nostre soluzioni di rilevamento li individuano senza difficoltà.

Frammenti di vetro

Frammenti di vetro possono infiltrarsi nei prodotti di carne e salumi a causa di contenitori di vetro danneggiati o errori delle macchine. La loro rimozione è fondamentale per evitare rischi di lesioni ai consumatori e costose campagne di richiamo.

Avete corpi estranei nei vostri prodotti di carne e salumi?

Parla con i nostri esperti

Carne e salumi? Certamente!

Ispezione a Raggi X
Rilevamento Metalli
Sistemi Magnetici

Ispezione a Raggi X

I nostri sistemi di ispezione a Raggi X garantiscono il rilevamento ad alta precisione di corpi estranei come metallo, vetro o ossa nei prodotti a base di carne e salumi.

Rilevamento Metalli

I sistemi di rilevamento metalli di Sesotec garantiscono l'individuazione affidabile di contaminazioni metalliche nei prodotti a base di carne.

Sistemi Magnetici

I sistemi magnetici di Sesotec rimuovono efficacemente le impurità metalliche come i trucioli di ferro dai prodotti a base di carne, prima che vengano ulteriormente lavorati.

Dove utilizzano i nostri dispositivi i trasformatori di carne?

Sia subito dopo il disossatura, durante la lavorazione della carne o per il controllo finale dei prodotti confezionati – offriamo soluzioni adatte per la rilevazione di corpi estranei in tutte le fasi del processo di produzione di carne e salumi.

I nostri sistemi individuano e rimuovono corpi estranei in prodotti come:

Carne cruda confezionata

Nel processo di confezionamento finale possono verificarsi contaminazioni, rendendo necessaria un'ultima, precisa ispezione dei corpi estranei.

Salsiccia pronta per il riempimento

Prima del riempimento, l'impasto per salsicce deve essere accuratamente controllato per individuare corpi estranei, garantendo così un prodotto finale puro ed evitando possibili danni alla produzione.

Affettati dopo il confezionamento

Nell'ultima fase di controllo qualità degli affettati confezionati, anche i più piccoli corpi estranei vengono individuati prima che il prodotto arrivi al cliente.

Carne macinata

Poiché la carne macinata viene triturata finemente durante la lavorazione, è fondamentale una rilevazione accurata dei corpi estranei per individuare anche le più piccole particelle di metallo o altre impurità.

Convenience Food

I prodotti convenience contengono spesso diversi ingredienti, quindi è necessaria un'accurata ispezione dei corpi estranei per garantire qualità e sicurezza costanti ai consumatori.

Carne cruda confezionata

Nel processo di confezionamento finale possono verificarsi contaminazioni, rendendo necessaria un'ultima, precisa ispezione dei corpi estranei.

Salsiccia pronta per il riempimento

Prima del riempimento, l'impasto per salsicce deve essere accuratamente controllato per individuare corpi estranei, garantendo così un prodotto finale puro ed evitando possibili danni alla produzione.

Affettati dopo il confezionamento

Nell'ultima fase di controllo qualità degli affettati confezionati, anche i più piccoli corpi estranei vengono individuati prima che il prodotto arrivi al cliente.

Carne macinata

Poiché la carne macinata viene triturata finemente durante la lavorazione, è fondamentale una rilevazione accurata dei corpi estranei per individuare anche le più piccole particelle di metallo o altre impurità.

Convenience Food

I prodotti convenience contengono spesso diversi ingredienti, quindi è necessaria un'accurata ispezione dei corpi estranei per garantire qualità e sicurezza costanti ai consumatori.

Lungo l'intera linea di produzione

Dall'arrivo delle merci alla produzione fino alla spedizione – i nostri sistemi di rilevamento metalli e ispezione a raggi X garantiscono la massima purezza del prodotto e una produzione alimentare sicura in ogni fase.

Trova facilmente la soluzione Sesotec ideale

Abbiamo suscitato il tuo interesse?

Parla con i nostri esperti

COMPONENTI AGGIUNTIVI & SERVIZI

Add-on intelligenti per potenziare le tue prestazioni

Insight.WEB, il software di visualizzazione per metal detector, separatori e sistemi di ispezione prodotti, rende trasparenti i tuoi processi produttivi e offre una visione diretta per maggiore efficienza e redditività. Il nostro monitoraggio intelligente delle macchine riduce al minimo i tempi di inattività e massimizza la tua OEE (Overall Equipment Effectiveness).

SCOPRI ORA

Controllo centrale di tutti
i dispositivi Sesotec e di terze parti

Visualizzazione trasparente
e controllo dei tuoi processi

Massimizza la redditività con
l'ottimizzazione dei processi basata sui dati

Conosciamo le sfide dell'industria della carne e dei salumi

Certificazioni e Audit

La rilevazione efficace di corpi estranei è un fattore di qualità essenziale nelle certificazioni e negli audit per la produzione di carne e salumi. Una rilevazione affidabile di corpi estranei è fondamentale per rispettare gli standard igienici e soddisfare i requisiti di qualità secondo le norme internazionali come IFS o BRC.

NORMATIVE LEGALI

Leggi come il Regolamento UE 178/2002 e le normative alimentari nazionali richiedono ai produttori di carne e salumi di adottare misure efficaci per prevenire la contaminazione degli alimenti da corpi estranei. Chi non rispetta le disposizioni legali rischia conseguenze come richiami di prodotti, multe o la revoca delle licenze operative.

ESIGENZE DEI CLIENTI

I clienti si aspettano giustamente il massimo livello di sicurezza e qualità dai produttori di carne e salumi. Consumatori e partner commerciali richiedono sempre più garanzie di sicurezza – anche le più piccole impurità possono compromettere in modo duraturo la fiducia nel marchio.

PROTEZIONE DA RICHIAMI E DANNI

Le aziende di lavorazione della carne devono minimizzare tutti i rischi di richiami, perdita di immagine e conseguenze legali.

È una sensazione straordinaria utilizzare la tecnologia più avanzata e innovativa.

Johannes Vogel, Direttore operativo, H. Loidl Gm.b.H & Co KG
Vai alla Case Study

FAQ per l'industria della carne e dei salumi

Corpi estranei come parti metalliche possono infiltrarsi nei prodotti durante la produzione. I metal detector e i sistemi di ispezione a raggi X garantiscono la sicurezza dei prodotti, rispettano le normative legali e proteggono il marchio da richiami e danni d'immagine.

I sistemi di ispezione di Sesotec rilevano parti metalliche magnetiche e non magnetiche (come acciaio, acciaio inossidabile, alluminio) oltre a vetro, pietra, ceramica e plastiche ad alta densità che possono trovarsi nei prodotti a base di carne e salsicce.

Sì, i nostri sistemi sono ottimizzati appositamente per l'ispezione di prodotti ad alta conducibilità come carne fresca, umida o prodotti surgelati. La nostra tecnologia riduce al minimo i falsi allarmi e garantisce risultati affidabili.

I sistemi di ispezione di Sesotec per l'industria della carne e degli insaccati sono progettati secondo i più alti standard igienici (ad es. HACCP, IFS, BRC). Realizzati con materiali idonei al contatto alimentare, sono concepiti per una pulizia semplice in ambienti umidi.

Sì, le nostre soluzioni sono flessibili e possono essere integrate sia in linee di produzione nuove che esistenti. I nostri esperti vi assisteranno nella pianificazione e nell'implementazione per garantire un'integrazione senza intoppi.