Rilevamento dei metalli con Intelligenza Artificiale per una salame perfetta
Nella pittoresca St. Stefan im Rosental, nel cuore della Stiria sudorientale, si trova la casa della Salame Loidl. Fondata negli anni '60, la H. Loidl Wurstproduktions- und Vertriebsges. m.b.H & Co KG deve la sua rapida crescita all'eccellenza dei suoi prodotti. Dietro il gusto straordinario c'è una fusione di artigianalità e controllo tecnico.
Il problema: residui di clip in alluminio nella salame
Dopo il cutteraggio e l'attenta miscelazione di tutti gli ingredienti, la salsiccia viene inserita in un involucro traspirante e chiusa su entrambi i lati con clip in alluminio. Successivamente, i salami vengono appesi nella camera di stagionatura, dove rimangono fino a tre mesi. Quando la salame Loidl stagionata è pronta per essere confezionata a fette, l'involucro e le clip in alluminio devono essere rimossi manualmente. Occasionalmente, residui di alluminio rimangono sul salame e, poiché i metal detector standard utilizzati fino a quel momento non riuscivano a raggiungere la sensibilità richiesta, Loidl si è rivolta a Sesotec per una soluzione alternativa per rilevare le parti di clip in alluminio su salami non confezionati di 50-60 centimetri di lunghezza e rimuovere automaticamente i prodotti contaminati. L'attenzione si è rapidamente concentrata sui metodi di Intelligenza Artificiale (IA), su cui Sesotec stava conducendo ricerche proprio al momento del progetto con Loidl. Lo sviluppo del software IA "THiNK" ha dato vita a una collaborazione di partnership con Loidl.
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La soluzione: Rilevamento dei metalli con Intelligenza Artificiale per prodotti con elevato effetto prodotto
A causa della conducibilità intrinseca (effetto prodotto) della carne, è difficile individuare corpi estranei metallici con i sistemi di rilevamento metalli tradizionali. Il software THiNK di Sesotec, utilizzato nei rilevatori di metalli INTUITY, risolve questo problema.
La tecnologia THiNK applica simultaneamente più frequenze al prodotto da esaminare. In questo modo, l'effetto prodotto viene ridotto e si creano diverse soglie di rilevamento "intelligenti". Tutti i segnali al di fuori di queste soglie vengono identificati come corpi estranei metallici, aumentando notevolmente la sensibilità. THiNK migliora significativamente le prestazioni di rilevamento dei metalli, consentendo una regolazione ad alta sensibilità per individuare anche le particelle metalliche più piccole.
Con THiNK, l'effetto prodotto può essere quasi completamente eliminato, distinguendo così tra l'effetto prodotto e le vere contaminazioni metalliche. Ciò riduce al minimo le falsi scarti mentre si aumenta la sensibilità. Per trovare la configurazione ottimale, sono stati condotti test nel laboratorio tecnico di Sesotec. Questi test hanno dimostrato che, con il rilevatore di metalli Hightech INTUITY combinato con il software THiNK, è possibile soddisfare i requisiti di Loidl con sensibilità di Fe da 1,0 a 1,3 mm, Non-Fe da 1,0 a 1,3 mm e VA da 1,3 a 1,8 mm. Loidl ha ricevuto un sistema di rilevamento metalli UNICON composto da rilevatore di metalli INTUITY, nastro trasportatore, unità di controllo con software THiNK e sistema di espulsione a spinta.
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Il vantaggio per il cliente: Massima qualità del prodotto per l'utente finale
Con la soluzione INTUITY con THiNK, i salami che offrono un elevato impatto di prodotto possono essere analizzati in modo più efficiente e preciso. La sensibilità richiesta su alluminio e ferro è garantita. Sesotec ha condotto un test sul campo con INTUITY e THiNK presso Loidl, ottenendo preziose informazioni. Il software THiNK è stato perfettamente adattato alle esigenze di Loidl. Johannes Vogel, Direttore Vendite del Gruppo Aziendale di Salumi / Direttore dello Stabilimento di St. Stefan im Rosental, è entusiasta della soluzione Sesotec: “INTUITY con THiNK è ‘fantastico’, tutto ha funzionato perfettamente e senza problemi. I slicer sono protetti da danni causati da particelle metalliche ed è una grande soddisfazione avere la tecnologia più avanzata e migliore in uso. Per i nostri clienti finali, è garantita la massima qualità del prodotto. Sesotec ha affrontato le esigenze di Loidl e ha sviluppato una soluzione in modo attivo e tempestivo. Sicuramente ci rivolgeremo nuovamente a Sesotec per futuri progetti di rilevamento dei metalli.”
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