Detección de metales con inteligencia artificial para la salami perfecta
En el pintoresco St. Stefan im Rosental, en el corazón del sureste de Estiria, se encuentra el hogar de Loidl Salami. Fundada en los años 60, H. Loidl Wurstproduktions- und Vertriebsges. m.b.H & Co KG debe su rápido crecimiento a la máxima calidad de sus productos. Detrás de su sabor excepcional hay una combinación de artesanía y control técnico.
El problema: Residuos de clips de aluminio en el salami
Después de cortar y mezclar cuidadosamente todos los ingredientes, la salchicha se embute en una funda permeable al aire y se cierra en ambos extremos con clips de aluminio. Luego, las salamis se cuelgan en la cámara de maduración y permanecen allí hasta tres meses. Cuando la salami Loidl está completamente madura y se corta para envasar, primero se deben retirar manualmente la funda y los clips de aluminio. Ocasionalmente, quedan residuos de aluminio en la salami y, dado que los detectores de metales estándar utilizados hasta ahora no podían alcanzar la sensibilidad requerida, Loidl consultó a Sesotec para encontrar una solución alternativa que permitiera detectar las partes de los clips de aluminio en salamis sin envasar de 50 a 60 centímetros de longitud y eliminar automáticamente los productos contaminados. Rápidamente, se consideraron métodos de Inteligencia Artificial (IA), en los que Sesotec estaba investigando en el momento del proyecto con Loidl. Durante el desarrollo del software de IA "THiNK", se estableció una colaboración en asociación con Loidl.
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La solución: Detección de metales con inteligencia artificial para productos con alto efecto de producto
Debido a la conductividad intrínseca (efecto del producto) de la carne, es complicado detectar cuerpos extraños metálicos con sistemas de detección de metales convencionales. El software THiNK de Sesotec, utilizado en los detectores de metales INTUITY, permite resolver este problema.
La tecnología THiNK aplica múltiples frecuencias simultáneamente al producto en análisis. Esto permite delimitar mejor el efecto del producto y establecer varios umbrales de detección "inteligentes". Todas las señales fuera de estos umbrales se identifican como cuerpos extraños metálicos, aumentando significativamente la sensibilidad. THiNK mejora notablemente el rendimiento de detección de metales, ya que permite configurar una alta sensibilidad para encontrar las partículas metálicas más pequeñas.
Con THiNK, el efecto del producto se puede casi eliminar por completo, diferenciando entre el efecto del producto y las verdaderas contaminaciones metálicas. Esto minimiza las expulsiones erróneas al tiempo que se incrementa la sensibilidad. Para encontrar la mejor configuración, se realizaron pruebas en el laboratorio de Sesotec. Los resultados mostraron que con el detector de metales de alta tecnología INTUITY, en combinación con el software THiNK, se cumplieron los requisitos de Loidl con sensibilidades de Fe 1,0 a 1,3 mm, No Fe 1,0 a 1,3 mm y VA 1,3 a 1,8 mm. Loidl recibió un sistema de detección de metales UNICON compuesto por el detector de metales INTUITY, cinta transportadora, unidad de control con software THiNK y sistema de expulsión con empujador.
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Beneficio para el cliente: Máxima calidad de producto para el consumidor final
Con la solución INTUITY con THiNK, los salamis que tienen un alto impacto de producto pueden ser investigados de manera más eficiente y efectiva. Se logra con seguridad la sensibilidad requerida para aluminio y hierro. Sesotec pudo realizar una prueba de campo en la producción de Loidl con INTUITY y THiNK, obteniendo valiosos conocimientos. El software THiNK se adaptó perfectamente a las necesidades de Loidl. Johannes Vogel, Director de Ventas del Grupo Empresarial de Productos Cárnicos / Gerente de Planta en St. Stefan im Rosental, está encantado con la solución de Sesotec: "INTUITY con THiNK es 'fantástico', todo funcionó a la perfección y sin problemas. Los cortadores están protegidos contra daños por partículas metálicas y es una gran satisfacción contar con la tecnología más nueva y avanzada. Para nuestros clientes finales, se garantiza la máxima calidad del producto. Sesotec atendió las necesidades de Loidl y desarrolló una solución de manera activa y oportuna. Sin duda, volveremos a recurrir a Sesotec para futuros proyectos de detección de metales."
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