Détection des métaux par Intelligence Artificielle pour une salami parfaite
Au cœur du pittoresque St. Stefan im Rosental, en plein sud-est de la Styrie, se trouve le berceau de la Loidl Salami. Fondée dans les années 60, la société H. Loidl Wurstproduktions- und Vertriebsges. m.b.H & Co KG doit sa croissance fulgurante à la qualité exceptionnelle de ses produits. Derrière ce goût remarquable se cache une alliance de savoir-faire artisanal et de contrôle technique.
Le problème : Résidus de clips en aluminium dans le salami
Après le hachage et le mélange minutieux de tous les ingrédients, la saucisse est remplie dans une enveloppe perméable à l'air et fermée des deux côtés avec des clips en aluminium. Ensuite, les salamis sont suspendus dans la chambre de maturation et y restent jusqu'à trois mois. Lorsque le salami Loidl est prêt à être tranché et emballé, l'enveloppe et les clips en aluminium doivent d'abord être retirés à la main. Parfois, des résidus d'aluminium restent sur le salami et, comme les détecteurs de métaux standard utilisés jusqu'à présent n'atteignaient pas la sensibilité requise, Loidl a sollicité Sesotec pour une solution alternative afin de détecter les morceaux de clips en aluminium dans les bâtons de salami non emballés de 50 à 60 centimètres de long et d'éliminer automatiquement les produits contaminés. Rapidement, l'attention s'est portée sur les méthodes d'Intelligence Artificielle (IA) que Sesotec était en train de développer au moment du projet chez Loidl. Le développement du logiciel d'IA « THiNK » a donné lieu à une collaboration partenariale avec Loidl.
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La solution : Détection de métaux par Intelligence Artificielle pour produits à fort effet produit
En raison de la conductivité intrinsèque (effet produit) de la viande, il est difficile de détecter les corps étrangers métalliques avec les systèmes de détection de métaux traditionnels. Le logiciel THiNK de Sesotec, utilisé dans les détecteurs de métaux INTUITY, permet de résoudre ce problème.
La technologie THiNK applique simultanément plusieurs fréquences au produit à inspecter. Cela permet de mieux cerner l'effet produit et de créer plusieurs seuils de détection « intelligents ». Tous les signaux en dehors de ces seuils sont identifiés comme des corps étrangers métalliques, augmentant ainsi considérablement la sensibilité. THiNK améliore nettement la performance de détection des métaux en permettant un réglage de haute sensibilité pour trouver les plus petites particules métalliques.
Avec THiNK, l'effet produit peut être presque totalement éliminé, ce qui signifie qu'il est distingué des véritables contaminants métalliques. Cela réduit les rejets erronés tout en augmentant la sensibilité. Pour trouver le meilleur réglage, des essais ont été réalisés dans le centre technique de Sesotec. Ces essais ont montré qu'avec le détecteur de métaux haute technologie INTUITY, combiné au logiciel THiNK, les exigences de Loidl en termes de sensibilité de Fe 1,0 à 1,3 mm, Non-Fe 1,0 à 1,3 mm et VA 1,3 à 1,8 mm pouvaient être satisfaites. Loidl a reçu un système de détection de métaux UNICON composé d'un détecteur de métaux INTUITY, d'un convoyeur, d'une unité de contrôle avec le logiciel THiNK et d'un système d'éjection par poussoir.
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La valeur client : Une qualité de produit inégalée pour le consommateur final
Avec la solution INTUITY avec THiNK, les salamis à fort impact produit peuvent être analysés de manière plus efficace et optimale. La sensibilité requise pour l'aluminium et le fer est assurément atteinte. Sesotec a pu réaliser un test sur le terrain avec INTUITY et THiNK dans la production chez Loidl, obtenant ainsi des informations précieuses. Le logiciel THiNK a été parfaitement adapté aux exigences de Loidl. Johannes Vogel, Directeur des Ventes de la division charcuterie / Directeur de l'usine de St. Stefan im Rosental, est enthousiasmé par la solution Sesotec : « INTUITY avec THiNK est 'génial', tout a parfaitement fonctionné et se déroule sans problème. Les trancheuses sont protégées des dommages causés par les particules métalliques et c'est très rassurant d'avoir la technologie la plus récente et la meilleure en action. Pour notre client final, la qualité produit la plus élevée est garantie. Sesotec a pris en charge les besoins de Loidl et a développé une solution de manière proactive et rapide. Nous ferons certainement de nouveau appel à Sesotec pour tout futur projet de détection de métaux. »
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