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Pan y repostería seguros del Waldviertel
La empresa Backwelt Pilz, ubicada desde hace generaciones en el Waldviertel de Baja Austria, produce productos de panadería congelados de la más alta calidad.
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En 2002, Backwelt Pilz se estableció como una empresa independiente, evolucionando a partir de la panadería tradicional Pilz de Gmünd, que data de 1904. Backwelt Pilz ha invertido continuamente en la expansión de su portafolio de productos con una variedad de innovaciones, así como en la mejora de su tecnología de producción.
Bajo el lema «La calidad es nuestra prioridad», Backwelt Pilz es capaz de fabricar productos de calidad consistentemente alta gracias a procesos de producción bien planificados. Desde 2004, la empresa está certificada según las normas de Austria Bio Garantie y el International Food Standards.
El problema: Las impurezas en granos y semillas pueden llegar al producto final
Backwelt Pilz produce productos de panadería precocidos y pre-cocinados congelados, dirigidos al comercio minorista de alimentos, tiendas de estaciones de servicio y la restauración organizada. Durante la producción de nuestra variada repostería, es posible que entre los ingredientes de granos y semillas se encuentren contaminantes físicos, como partículas de metal, fragmentos de vidrio y pequeñas piedras.
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La solución: Detección de cuerpos extraños de última generación contra las más pequeñas impurezas metálicas y no metálicas
Para garantizar que el pan y la repostería estén completamente libres de cuerpos extraños, Backwelt Pilz ha decidido instalar dispositivos de inspección por rayos X RAYCON D+ para productos empaquetados, además de los detectores de metales existentes. Los detectores de metales identifican partículas de hierro, acero inoxidable y no ferrosas. El dispositivo de rayos X RAYCON D+ detecta no solo contaminantes metálicos más pequeños y difíciles de identificar, sino también piedras y otros materiales.
Una característica especial de este proyecto fue la creación de una solución personalizada junto con el cliente, que permite inspeccionar panes sin empaquetar con el RAYCON D+. En este caso, el cliente debe retirar regularmente las migas de pan del dispositivo, un paso que se integra en el sofisticado concepto de higiene.
Los detectores de cuerpos extraños se integran al final del proceso de producción, antes de que los productos de panadería se empaquen en cajas. Los productos contaminados se desvían a un contenedor de recolección con cierre conforme a IFS. Todo el proceso es automático, continuo y sin interrupciones.
Con la solución combinada de detección de metales y tecnología de rayos X, se detecta y elimina una amplia variedad de cuerpos extraños. De esta manera, se garantiza al máximo la seguridad de los procesos de producción y la pureza de los productos.
Beneficio para el cliente: Ventajas competitivas gracias a la máxima calidad de los productos finales
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“¡La detección de cuerpos extraños funciona de maravilla! Desde que pusimos en marcha el sistema, hemos evitado muchas reclamaciones por cuerpos extraños, ya que incluso las más pequeñas impurezas, como piedras, son eliminadas. Junto con la empresa Sesotec, desarrollamos una solución adecuada con la que estamos muy satisfechos. Esta es nuestra ventaja: más seguridad para nosotros como empresa y para nuestros clientes”, dice Johannes Pilz, director general de Backwelt Pilz, y añade:
“Cuando instalemos más líneas de producción, sin duda utilizaremos la solución combinada de Sesotec”.
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