IFS Food Version 7: Le principali modifiche e aggiornamenti

La settima versione segue la struttura del suo predecessore, ma si presenta migliorata in termini di preparazione e chiarezza. In particolare, i requisiti per una certificazione IFS sono formulati in modo più preciso. Ora, per le aziende alimentari è più facile identificare le aree con potenziale di miglioramento e intraprendere le azioni necessarie.  

Le modifiche si concentrano essenzialmente su tre temi principali: 

1. Promozione di una cultura della sicurezza alimentare

La Versione 7 dell'IFS Food promuove il rafforzamento di una cultura della sicurezza alimentare, completamente dedicata alla sicurezza alimentare: profondamente radicata nella struttura e visibile nelle azioni dei produttori alimentari. Le modifiche sottolineano, tra l'altro, la necessità di:  

• Verifica del livello dirigenziale superiore. È fondamentale garantire che si impegni per una cultura vissuta della sicurezza alimentare
• Nomina di una persona qualificata responsabile degli audit annuali sul tema delle frodi alimentari
• Nomina di una persona qualificata responsabile del monitoraggio della gestione integrata dei parassiti
• I processi esternalizzati devono ora essere regolati contrattualmente e, in assenza di una certificazione riconosciuta GFSI, sottoposti ad audit annuali. 

2. Addio a documentazioni interminabili: Maggiore attenzione agli audit in loco

Conformemente alla ISO 17065, nella Versione 7 dell'IFS Food la lista delle documentazioni e dei requisiti di audit è stata ridotta del 15%. Tra le modifiche principali vi sono:

• Uno dei tre audit annuali avviene senza preavviso
• Se un'azienda non supera tale audit, viene fissato un nuovo appuntamento per un audit annunciato
• Almeno il 50% del tempo è dedicato all'ispezione in loco e ai campionamenti dei prodotti. 

3. Nuovo sistema di punteggio per promuovere miglioramenti continui

Con il maggiore focus sugli audit in loco, è stato rivisto anche il sistema di punteggio. In questo modo, i potenziali miglioramenti dei processi nell'industria alimentare possono essere individuati e implementati più rapidamente. Le modifiche documentate nella Versione 7 dell'IFS Food al sistema di punteggio sono le seguenti:

• In precedenza, una valutazione con il voto B era definita semplicemente come "deviazione". I requisiti erano considerati "quasi completamente soddisfatti". Questa formulazione è stata ora modificata: il voto B indica ora che esiste una potenziale situazione di rischio che deve essere esaminata
• La valutazione degli obblighi, che si rivelano particolarmente importanti per la sicurezza alimentare, è stata anch'essa aggiornata: i cosiddetti "requisiti Knock-Out" possono ora essere valutati solo con il voto A (piena conformità), il voto C (deviazione, requisito solo parzialmente attuato) o il voto D (non conformità). Una valutazione con B non è più possibile per i requisiti Knock-Out.
• L'auditor spiega i rispettivi motivi per l'assegnazione dei voti. Anche per i campi obbligatori e KO che hanno ricevuto un voto A.