Tecnologia a raggi X per la tracciabilità di prodotti a base di carne e salumi

FF Frischfleisch AG è tra le cinque maggiori aziende di lavorazione della carne in Svizzera. Per oltre 300 dipendenti, la soddisfazione del cliente, la qualità e l'efficienza sono priorità assolute. Altri elementi chiave della strategia aziendale sono l'iniziativa personale e l'innovazione. Questo significa sensibilità verso le dinamiche di mercato e un'evoluzione intelligente delle richieste del mercato. Grazie a un costante rinnovamento e ampliamento, nel 2015 FF Frischfleisch AG ha celebrato il suo 50° anniversario. Un risultato eccezionale nel settore della carne e in un'epoca in continua evoluzione.

Dal 1880 a oggi, Sempione AG è passata da macelleria di paese a grande impresa. Gli spazi produttivi sono stati costantemente aggiornati alle più recenti esigenze e scoperte tecnologiche. Alcuni anni fa, Sempione AG ha affidato la macellazione in conto terzi a Frischfleisch AG a Sursee. Sempione AG si concentra esclusivamente sulla lavorazione avanzata della carne. Entrambe le aziende condividono la passione per le innovazioni tecnologiche per raggiungere i più alti standard di qualità con certificazioni come IFS e FSSC22000.

FF Frischfleisch AG cercava una soluzione per tracciare al 100% un prodotto reclamato. Era necessaria una documentazione completa della produzione nel sistema. Gli apparecchi a raggi X, che salvano centralmente ogni immagine del prodotto (con e senza impurità), soddisfano questa esigenza e garantiscono una tracciabilità continua dei prodotti di carne e salumi in caso di reclami.

Sesotec è riuscita a sviluppare una soluzione in loco in collaborazione con l'azienda K undert, il partner di distribuzione svizzero. Per l'ispezione dei prodotti confezionati nella fase End-of-Line sono stati forniti i sistemi di rilevamento corpi estranei RAYCON EX1 con spintore integrato e il software Insight.Net. Era necessario gestire enormi quantità di dati per salvare ogni singola immagine del prodotto e collaborare con l'azienda Videojet, che ha integrato le stampanti nella linea dopo i dispositivi a raggi X. Le stampanti appongono sui pacchetti il numero di linea, la data e l'ora. La sfida consisteva nel far sì che il dispositivo a raggi X generasse questo numero, salvasse l'immagine del prodotto con esso e trasmettesse l'informazione alla stampante Videojet, affinché quest'ultima stampasse lo stesso numero sul pacchetto. Le immagini vengono automaticamente cancellate o sovrascritte da nuove immagini dopo un certo periodo, in base alla data di scadenza (MHD).

Grazie alla tecnologia a raggi X all'avanguardia e all'ottimizzazione delle impostazioni dei dispositivi e del software Insight.NET da parte del team di sviluppo Sesotec, è stata resa possibile la tracciabilità continua dei prodotti. I requisiti di precisione di rilevamento per FE e V2A a 0,8 mm e per il vetro a 2,0 mm sono stati immediatamente soddisfatti. Il design igienico ha completato i vantaggi dei dispositivi a raggi X "Made in Germany".

Il progetto, in cui tutti i partecipanti si sono concentrati sull'ottenimento della massima qualità del prodotto finale, è stato un grande successo. FF Frischfleisch AG e Sempione AG, insieme a Sesotec e Videojet, hanno collaborato per sviluppare una soluzione ottimale.

Il risultato: una produzione professionale che garantisce la consegna di prodotti impeccabili ai clienti finali e, in caso di reclami, la tracciabilità completa dei prodotti coinvolti. Per il 2022/2023, Sempione AG prevede l'acquisto di altri cinque scanner a raggi X RAYCON EX1. Si sta anche considerando la possibilità di sostituire vecchi dispositivi di altri produttori con nuove tecnologie Sesotec, come la rilevazione di metalli con intelligenza artificiale.