Jak wzrost populacji kształtuje przyszłość branży spożywczej
Od zmian klimatycznych po geopolityczne zawirowania, to stulecie postawi przed globalnym przemysłem spożywczym i przyszłością żywienia wiele wyzwań. Jednak to właśnie jeden megatrend wywrze znaczący wpływ na łańcuchy dostaw i procesy produkcyjne: wzrost populacji świata. Nieuchronnie nasuwa się pytanie, jak przemysłowa produkcja żywności sprosta potrzebom prognozowanej populacji ponad dziewięciu miliardów ludzi w 2050 roku. Jak będzie wyglądała sytuacja żywieniowa na świecie? Czy bezpieczeństwo żywnościowe będzie zawsze zagwarantowane? W tym kontekście kluczową rolę odgrywają zautomatyzowane technologie.
Organizacja Narodów Zjednoczonych (ONZ) szacuje, że za 30 lat 9,7 miliarda ludzi będzie zamieszkiwać naszą planetę. Tak szybki wzrost populacji wpłynie na wiele aspektów naszego życia: przede wszystkim na to, jak żyjemy, pracujemy i jemy.
Organizacja Narodów Zjednoczonych ds. Wyżywienia i Rolnictwa przewiduje, że globalna produkcja żywności musi wzrosnąć o co najmniej 70 procent. W przeciwnym razie, w 2050 roku nie będzie możliwe zapewnienie odpowiedniego wyżywienia dla całej populacji. Kolejnym wyzwaniem jest pogodzenie malejącej dostępności zasobów z rosnącymi oczekiwaniami konsumentów.
Fakt jest taki: aby żywność pozostała bezpieczna, zdrowa, przystępna cenowo i obfita, przemysłowa produkcja żywności musi postawić na innowacyjne rozwiązania.
Produkcja żywności a wzrost populacji: przeszłość, teraźniejszość i przyszłość
Wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie i rosnącym dobrobytem, możliwości przemysłowej produkcji żywności nieustannie się rozwijały w ciągu ostatniego stulecia. Dochody gospodarstw domowych oraz standardy życia wzrosły, a producenci żywności dzięki innowacjom technologicznym byli w stanie zaspokoić rosnące zapotrzebowanie na wysokiej jakości produkty spożywcze.
Postępy technologiczne w produkcji żywności umożliwiły wytwarzanie większej ilości bezpiecznych i bogatych w składniki odżywcze produktów. Jest to szczególnie godne uwagi, zważywszy na zmniejszającą się powierzchnię dostępną dla rozwoju rolnictwa i przemysłu.
Dzisiejsza różnorodność żywności jest bezprecedensowa w historii ludzkości. Dotyczy to zwłaszcza krajów uprzemysłowionych: w Niemczech na przykład przeciętny klient może codziennie wybierać spośród ponad 170 000 różnych produktów spożywczych (BVE, "Deutschland – Partner der Welt 2018", s. 28).
Jednak w obliczu nadchodzących zmian demograficznych i ekologicznych, przemysłowa produkcja żywności stanie przed ogromnym wyzwaniem, aby do 2050 roku utrzymać obecne standardy jakości i dostępności. Dodatkowo, globalny rozwój populacji znacząco obciąża zasoby naturalne, które są niezbędne dla sprawnego funkcjonowania produkcji żywności. Dlatego konieczne jest ciągłe doskonalenie dotychczasowych rozwiązań technologicznych, aby sprostać przyszłym wyzwaniom i zapewnić skuteczne zaopatrzenie w żywność w nadchodzących latach.
Zwiększ produkcję żywności pomimo ograniczonych zasobów
W różnych obszarach przemysłowej produkcji żywności automatyzacja procesów już teraz znacząco poprawia efektywność i zrównoważony rozwój. Rolnictwo, przetwórstwo, pakowanie: Inteligentne systemy przetwarzają ogromne ilości danych w czasie rzeczywistym, aby lepiej wykorzystywać dostępne zasoby i osiągać optymalne wyniki.
Zwiększenie ilości produkcji wymaga jednocześnie bardziej rygorystycznej kontroli bezpieczeństwa żywności i jakości produktów. Rozwiązaniem są między innymi zautomatyzowane technologie inspekcji, które umożliwiają zwiększenie wolumenu produkcji bez kompromisów w zakresie bezpieczeństwa i jakości żywności. Niezależnie od tego, czy są to detektory metalu, czujniki optyczne czy promienie rentgenowskie: Innowacyjne systemy inspekcji można zaprogramować z uwzględnieniem informacji o produktach i specyficznych warunków przetwarzania, aby działały z wysoką precyzją.
Dzięki instalacji tych zaawansowanych i zautomatyzowanych urządzeń inspekcyjnych w kluczowych i krytycznych punktach procesu produkcyjnego, zanieczyszczenia i wady mogą być niezawodnie identyfikowane i usuwane. Wczesne wykrywanie zanieczyszczeń jednocześnie zmniejsza straty żywności spowodowane wycofywaniem produktów i krzyżowym zanieczyszczeniem.
Wzrost populacji i większe zaangażowanie w bezpieczeństwo żywności
Prognozy wskazują, że wraz ze wzrostem liczby ludności na świecie, handel międzynarodowy będzie się rozwijał. To jednak oznacza, że zanieczyszczona żywność w obiegu może mieć poważne konsekwencje dla zdrowia publicznego. Co więcej, zaufanie do firm, które wprowadziły zanieczyszczoną żywność na rynek, może znacznie spaść.
Dla producentów żywności oznacza to konieczność sprawdzania swoich partnerów w łańcuchu dostaw pod kątem zgodności z normami bezpieczeństwa żywności.
Nowoczesne technologie inspekcji odgrywają tu kluczową rolę. Pomagają producentom i międzynarodowym organom kontrolnym śledzić zanieczyszczenia aż do ich źródła. W ten sposób przyczyniają się do większej przejrzystości w branży spożywczej i spełniają obowiązek informacyjny wobec społeczeństwa.
Kultura konsumpcji w świecie z 9,7 miliarda ludzi
Aby w 2050 roku wyżywić światową populację, potrzebne są takie postępy technologiczne. Jednak nie tylko ilość ma znaczenie – musimy także spełniać indywidualne oczekiwania konsumentów. W 2050 roku światowa populacja będzie bardziej multikulturowa niż kiedykolwiek wcześniej i skoncentruje się na kluczowych kwestiach zdrowia, etyki i zrównoważonego rozwoju.
Migracja i zmiany demograficzne prowadzą do wzrostu obszarów miejskich i większej różnorodności. Powstająca multikulturowość w wielu miastach na całym świecie stwarza nowe wyzwania, ale także nowe rynki dla przyszłości żywienia. Aby sprostać potrzebom rosnącej populacji z różnorodnymi preferencjami żywieniowymi, przemysł spożywczy musi dostosować swoje procesy produkcyjne. Konieczne jest rozszerzenie oferty produktów, aby zaspokoić różne gusta i standardy religijne, nawet na rynkach, które wcześniej były jednorodne.
Życie w świecie z 9,7 miliarda ludzi nieuchronnie zmieni sposób myślenia: ludzie będą bardziej krytyczni wobec kwestii zasobów, zdrowia i konsumpcji. Zmiana postaw konsumentów jest już widoczna: badania Europejskiego Urzędu ds. Bezpieczeństwa Żywności (efsa) pokazują, że większość Europejczyków (55 procent) ma silną świadomość kwestii zdrowia, środowiska i bezpieczeństwa żywności. Dwie trzecie z nich zmieniło swoje nawyki konsumpcyjne w wyniku tej świadomości.
Podsumowanie
Wzrost liczby ludności na świecie przyniesie zmiany: dla globalnych łańcuchów dostaw, międzynarodowej gospodarki i kultury żywieniowej na całym świecie. Z jednej strony konieczne jest zwiększenie produkcji żywności, aby zapobiec jej niedoborom. Z drugiej strony przemysł spożywczy musi sprostać dynamicznej kulturze konsumenckiej, nie tracąc z oczu zdrowia publicznego i ochrony środowiska. Do tego potrzebne są innowacyjne technologie i kontrole we wszystkich sektorach przemysłowej produkcji żywności. Każdy postęp jest kluczowy dla przyszłości żywienia.