Hur effektiv är er hantering av främmande föremål?
För livsmedelssäkerheten i producerande och bearbetande företag är ett välfungerande främmandekroppshantering avgörande. Det skyddar inte bara konsumentens hälsa, utan ger även livsmedelsföretag många fördelar. Effektiva processer med den senaste teknologin för pålitlig identifiering av föroreningar ökar produktiviteten, är hållbara och underlättar tillgången till konkurrenskraftiga marknader. Sesotec-experterna inom livsmedelssäkerhet belyser grunderna för en adekvat främmandekroppshantering och fördelarna för livsmedelstillverkare.
Vad innebär främmande kroppshantering? Varför är det viktigt?
Främmande föremålshantering är en metod för att undersöka, identifiera och förhindra föroreningar inom industriell livsmedelsproduktion.
I globaliseringens era är detta en viktig uppgift, eftersom risken för kontaminerade livsmedel ökar med leveranskedjornas komplexitet. Produkterna passerar flera stationer och genomgår en mängd olika bearbetningssteg. Den globala sammanflätningen av jordbruk, bearbetning, produktion, transport och konsumtion är nödvändig för att kunna föda en ständigt växande världsbefolkning. Ett adekvat kvalitetsstyrningssystem för främmande föremål minskar risken för förorenade livsmedel till förmån för slutkonsumenten och skyddar produktionen samt livsmedelsföretagens anseende.
Livsmedelsbranschens globala nätverk är komplexa: från produktion till logistik och försäljning.
Tidig upptäckt och förebyggande av föroreningar främjar samtidigt ansträngningarna för mer hållbarhet i hela försörjningskedjan. Snabb uteslutning av kontaminerade livsmedel från produktionscykeln sparar resurser som annars skulle användas för vidare bearbetning och transport. Samtidigt minimerar ett effektivt främmande föremålshanteringssystem risken för att förorenade livsmedel kontaminerar andra produkter och förhindrar därmed matsvinn.
Certifieringar för livsmedelssäkerhet och protokoll för främmande föremålskontroll
Alla internationellt erkända standarder för livsmedelssäkerhet bygger på HACCP-konceptet. Här identifieras och bedöms potentiella riskkällor för livsmedelssäkerhet för att etablera en proaktiv riskkontroll och -minskning. Främmande föremål är en av de vanligaste typerna av föroreningar. Certifierande organisationer granskar därför alltid protokollen för undersökning, identifiering och slutligen förebyggande av föroreningar i livsmedel vid revisioner.
Ett adekvat främmande föremålshantering är därför en viktig förutsättning för certifiering enligt exempelvis DIN EN ISO 22000, IFS, BRCGS, SQF, FSSC 22000. Även om standarderna skiljer sig åt i sina krav på förebyggande åtgärder, kräver de alla användning av metoder för att upptäcka och avlägsna fysiska främmande föremål, som dessutom regelbundet måste valideras och verifieras.
Några av kraven på främmande föremålskontroller baserade på HACCP är:
BRCGS – Risker för föroreningar beaktas vid faroanalysen (2.7.2), den dokumenterade riskbedömningen (3.5.1.1) samt bedömningen av underhållsprogrammet för utrustning (4.7.2) och rengöringsprotokoll (4.11.3). Samtidigt innehåller BRCGS-standarden ett helt kapitel med beskrivningar för effektiv användning av system för identifiering och uteslutning av främmande föremål (4.10)
IFS – Främmande föremålshantering beskrivs i avsnitt 4.12 och betraktas som ett "Knock-out"-krav. Om det inte uppfylls är certifiering inte möjlig. I IFS-guiden bygger en god kvalitetsstyrning för främmande föremålskontroll på sex aspekter: kvalitets- och livsmedelssäkerhetsstyrning, resursförvaltning, livsmedelssäkerhet, företagsledningens ansvar, planering och produktionsprocess samt löpande mätningar, analyser och förbättringar
.Metoder för att identifiera föroreningar i livsmedel
Förutom protokoll och teknologier för att undvika föroreningar, måste främmande föremålshantering baserat på HACCP också inkludera metoder för att identifiera kontamineringar. System för detektering av främmande föremål fungerar som kontrollmekanismer vid kritiska styrpunkter i livsmedelsproduktionen. De tre vanligaste typerna av sådana enheter är:
- Metallavkännare och separatorer – För att identifiera både järnhaltiga och icke-järnhaltiga metaller i livsmedel och pålitligt utesluta dem från processen, används metallavkännare. De minskar risken för föroreningar på grund av utrustningsslitage och andra orsaker. För produkter med hög ledningsförmåga eller som påverkas av den så kallade "produkt-effekten", är konventionella metallavkännare ofta otillräckliga. Metallavkänning med artificiell intelligens erbjuder under dessa omständigheter ännu bättre skydd
- Röntgeninspektionssystem – Med röntgeninspektionssystem kan alla främmande föremål identifieras vars densitet är högre än livsmedlets: inklusive benfragment, metaller, glas, plast och mer
- Magnetsystem – Magnetseparatorer placeras längs produktionslinjen för att fånga upp magnetiska metallpartiklar i materialflöden
Dessa teknologier för detektering av främmande föremål är oftast utrustade med ett utsorteringssystem som pålitligt avlägsnar det förorenade produkten från produktionsprocessen.
Vidare är avancerade teknologier utrustade med mjukvarulösningar som registrerar och lagrar data om undersökta partier och identifierade föroreningar. Detta underlättar spårbarhet och detaljerad dokumentation för att bedöma effektiviteten av främmande föremålshantering.
För att säkerställa en alltid pålitlig funktion, kräver de viktigaste standarderna för livsmedelssäkerhet dessutom regelbundet underhåll och kalibrering av detektionssystemen.
Fördelarna med effektiv hantering av främmande föremål
Ett pålitligt kvalitetsledningssystem för kontroll av främmande föremål är avgörande för slutkonsumentens hälsa. Men även livsmedelstillverkare kan dra nytta av flera fördelar:
- Certifieringar som öppnar dörrar till lukrativa marknader – För att erhålla certifieringar enligt internationellt erkända standarder som IFS och BRCGS krävs ett genomtänkt och tillförlitligt system för hantering av främmande föremål. Tredjepartscertifieringar blir alltmer en förutsättning för affärsrelationer med stora producenter, distributörer och återförsäljare, både internationellt och nationellt. Utan adekvat kontroll av främmande föremål för att uppfylla efterlevnadsstandarder riskerar livsmedelstillverkare att uteslutas från lukrativa marknader eller förlora dem till konkurrenter
- Ökad produktivitet - Implementeringen av den senaste teknologin för att identifiera föroreningar minskar drastiskt tids- och resursåtgången för manuella inspektioner, provtagningar och dokumentation. Snabba, precisa och tillförlitliga detektionssystem säkrar din produktionsprocess utan stora extraresursinsatser
- Lägre kostnader – Att tidigt och pålitligt upptäcka föroreningar sparar kostnader kopplade till långvariga undersökningar av möjliga källor. Dessutom kan oupptäckta främmande föremål orsaka skador på utrustning och leda till korskontamineringar. Resultatet blir kostsamma reparationer och ökad livsmedelssvinn
- Minskat återkallelserisk – Utan ett effektivt system för hantering av främmande föremål når förorenade livsmedel slutkonsumenten. De direkta, omedelbart mätbara kostnaderna för en återkallelse kan uppgå till i genomsnitt 10 miljoner USD (~8 miljoner €), vilket kan hota ett företags existens. Dessutom uppstår en stor skada på varumärket. Återkallelser orsakar även störningar i verksamheten och leder ofta till stora mängder bortkastad mat.
Slutsats: Främmande föremålshantering skyddar konsumenter och ditt varumärke
För företag inom livsmedelsindustrin bör alltid konsumentens hälsa och säkerhet stå i centrum. Detta engagemang kräver implementering och genomförande av validerade processer för att säkerställa livsmedelssäkerhet, inklusive kontroll av främmande föremål. Men ett effektivt hantering av främmande föremål erbjuder mer än bara konsumentskydd. Med en fungerande kombination av innovativ teknik och genomtänkta metoder minskar riskerna för kontaminering, tillhörande kostnader och matsvinn. Och ditt företags image kommer också att tacka dig.