Skip to main content Skip to page footer
Sesotec
Sesotec
Blogg | Blogginlägg | IFS Food Version 7: De viktigaste ändringarna och uppdateringarna

I mars 2021 träder version 7 av IFS (International Food Standard) i kraft. Ändringarna ger ökad transparens och tydlighet samt minskar kraven på dokumentation. Samtidigt stärks fokus på platsrevisioner och en kultur av livsmedelssäkerhet. Vilka är de viktigaste förändringarna i nya IFS Food V7, och hur påverkar de livsmedelstillverkande och -bearbetande företag? Hur kommer uppdateringarna att påverka riskminskningen för fysiska kontaminanter? Sesotecs livsmedelssäkerhetsexperter förklarar de viktigaste förändringarna i den nya IFS Food-standarden.

Vad är IFS Food-standarden?

IFS Food-standarden är ett GFSI-initiativ och en internationellt erkänd norm för livsmedelssäkerhet. Den främjar transparens i hela leveranskedjan och hjälper livsmedelsföretag att kontinuerligt optimera sina processer. Sedan 2003 har IFS Food-standarden varit en av de mest respekterade certifieringarna för livsmedelssäkerhet globalt.

När publicerades IFS Food Standard Version 7? När träder den i kraft?

Ändringarna publicerades första gången i oktober 2020. IFS Food Version 7 träder i kraft den 1 mars 2021. Alla certifierade livsmedelstillverkare måste implementera ändringarna senast den 1 juli 2021.

Vilka viktiga ändringar finns i IFS Food Version 7?

Den sjunde versionen följer föregångarens struktur men har förbättrats i både presentation och tydlighet. Särskilt kraven för en IFS-certifiering är nu mer exakt formulerade. För livsmedelsföretag är det nu enklare att identifiera områden med förbättringspotential och vidta nödvändiga åtgärder. 

Ändringarna fokuserar huvudsakligen på följande tre områden: 

1. Främjande av en kultur för livsmedelssäkerhet

Version 7 av IFS Food stärker en kultur för livsmedelssäkerhet som är djupt rotad i strukturen och synlig i livsmedelstillverkarnas handlingar. Ändringarna betonar bland annat behovet av: 

  • Översyn av högsta ledningen för att säkerställa deras engagemang för en levande kultur av livsmedelssäkerhet
  • Utnämning av en kvalificerad person ansvarig för årliga revisioner av livsmedelsbedrägerier
  • Utnämning av en kvalificerad person ansvarig för övervakning av integrerad skadedjurshantering
  • Outsourcade processer måste nu regleras genom avtal och, om ingen GFSI-erkänd certifiering finns, årligen revideras. 
2. Farväl till omfattande dokumentation: Större fokus på platsrevisioner

Enligt ISO 17065 har dokumentations- och revisionskraven i IFS Food Version 7 minskats med 15 procent. De viktigaste ändringarna inkluderar:

  • Ett av tre årliga revisioner sker utan förvarning
  • Om ett företag inte klarar en sådan revision, planeras en ny tid för en förvarnad revision
  • Minst 50 procent av tiden används för inspektion på plats samt produktprovtagning. 
3. Nytt poängsystem för att främja kontinuerliga förbättringar

Med det ökade fokuset på platsrevisioner har även poängsystemet uppdaterats. Förbättringspotential i livsmedelsindustrins processer ska snabbare identifieras och implementeras. Ändringarna i poängsystemet i IFS Food Version 7 är som följer:

  • Tidigare definierades betyget B endast som en "avvikelse". Kraven ansågs "nästan helt uppfyllda". Denna formulering har nu ändrats: Betyg B innebär nu att en potentiell risksituation finns och måste undersökas
  • Bedömningen av åtaganden som är särskilt viktiga för livsmedelssäkerheten har också uppdaterats: De så kallade "Knock-Out-kraven" kan nu endast bedömas med betyget A (fullständig efterlevnad), betyget C (avvikelse, krav endast delvis uppfyllt) eller betyget D (icke-efterlevnad). Betyg B är inte längre möjligt för Knock-Out-krav.
  • Revisorn förklarar bakgrunden till betygsättningen. Detta gäller även för obligatoriska och KO-fält som fått betyget A.

Hur påverkar IFS Food Version 7 minimeringen av risken för främmande föremål?

Krav för att minimera risken för främmande föremål förblir i grunden oförändrade, men den reviderade versionen konkretiserar flera viktiga aspekter.

  • Hela produktionsanläggningens konstruktion måste granskas för potentiella svagheter som kan främja kontaminering med främmande föremål. Detta inkluderar exempelvis gångvägar, plattformar, stegar och rör
  • Bearbetningsutrustningen måste utvärderas för sin potential att utgöra en fysisk fara. Materialutrustningen måste undersökas för möjliga källor till främmande föremål

I övrigt förblir specifikationerna för detektionsutrustning oförändrade. Röntgeninspektionssystem och Metalldetektorer måste fortsatt fungera med hög precision och tillförlitlighet samt genomgå regelbundna tester och underhåll. Kontaminerade livsmedelsprodukter måste fortsatt effektivt uteslutas från processen.

Nytt i IFS Food Version 7 är kravet på en företagsstrategi som främjar en kultur av livsmedelssäkerhet. En sådan kultur definieras av de normer och principer som ägnar sig åt att bevara och förbättra livsmedelssäkerheten.

Företagsledningen bär ansvaret för att främja denna kultur. Följande aspekter bör implementeras:

Slutsats: IFS Food Version 7 och nästa generations livsmedelssäkerhet

Med lanseringen av nya IFS Food Version 7 öppnas en användarvänlig framtidsvision för livsmedelssäkerhet. Borta är dagarna av mödosam och tidskrävande dokumentation. Nu handlar det om att uppfylla kraven för IFS-certifieringar genom regelbundna platsbesök. Att främja en företagskultur som helhjärtat fokuserar på livsmedelssäkerhet är också ett steg i rätt riktning. Tillsammans med framstegen inom Food Safety-teknologi är förändringarna i IFS Food Version 7 ytterligare ett viktigt steg för att utveckla livsmedelssäkerhet, produktkvalitet och ökat företagsansvar.