HACCP
HACCP - Hazard Analysis and Critical Control Points (Gefahrenanalyse und kritische Kontrollpunkte) ist ein präventives System, das darauf abzielt, potenzielle Gefahren in der Lebensmittelproduktion zu identifizieren und zu kontrollieren.
Es konzentriert sich auf die Vorbeugung biologischer, chemischer und physikalischer Kontaminanten. Durch die Identifikation kritischer Kontrollpunkte kann die Lebensmittelsicherheit entlang der gesamten Produktionskette gewährleistet werden. Ein Konzept einer lückenlosen Dokumentation in der Nahrungsmittelindustrie.
Noch mehr Informationen zu HACCP finden Sie in unserem Blog-Artikel: Was ist HACCP und wie wird es implementiert