第1部分：食品行业金属检测概览

为什么食品行业会用到金属检测器？

金属检测器用于保护消费者的食品安全。食品生产过程虽已在最大程度上对食品质量进行了把控，但金属污染物仍有可能存在。原材料污染或生产过程中出现的金属颗粒污染，混入产品后可能会对消费者的健康带来严重危害，并给企业带来索赔、代价高昂的产品召回等后果，最终导致企业形象受损，失去消费者信任等不可磨灭的影响。

金属检测器可有效防止食品中出现黑色金属和有色金属（铝、不锈钢等）。金属检测器可安装在生产工艺的每个环节，用于检测面包类烘焙产品、肉类和香肠产品、水果、蔬菜、乳制品、香料、糖等各类食品。

除保护消费者食品安全外，金属检测器还能够为生产设备提供有效保护。即使微小的金属颗粒都可能导致机械故障，进而导致代价高昂的维修和停工事件，影响企业的收益。

金属检测器直接安装在所要保护的设备上游用以保护设备。在确保消费者食品安全方面，设备可安装在一些检测点帮助把控食品质量。通过对原材料进行检测，能够有效对金属颗粒在破碎成更小颗粒前将其分离。建议在生产工艺中的关键控制点（HACCP）设置检测，以及时发现机器故障（比如刀片损坏）。

最后，食品完成包装后会使用金属检测器（或X射线异物检测系统）进行再次检测，以完全剔除污染物。

为了实现对产品的最佳保护，建议对原材料和几个关键控制点（HACCP）进行检测，并对成品进行最终检测。

金属检测器包含多种类型，检测方法也存在差别。在食品行业中，金属检测器通常采用“发射器——接收器”的检测方法（见图）。

该金属检测器配备有一个发射线圈和两个接收线圈。发射线圈产生恒定电磁场。当金属颗粒通过检测器时，电磁场收到干扰。接收线圈检测到干扰信号后，金属检测器中的电子装置对该信号展开分析、评估并发出存在金属污染物的信号。食品行业中的金属检测器一般配备有自动剔除装置，可直接将受污染的产品从生产线上分离出来。